ハムの賞味期限・消費期限・日持ちについて

お中元やお歳暮でもらえるものの王様と言ったらハムです。

私の家には全然届きませんが・・・(汗

お中元などに選ばれる理由はいくつかあります。

 

目方がかさばる(重い)。重いと良いものをもらったような気になります。

おいしい。色々な料理に使えます。

そして、賞味期限が長い!

 

では、そのハムは実際には賞味期限どれくらいなのか調査しました。

 

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ハムにも色々あって、以下に画像と特徴をお知らせします。

スライスハム

薄いハム全般。その名の通り、薄いハムです。

生ハム

生のハム。

豚の肩肉、ロース肉、もも肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、低温でくん煙・乾燥したハムのこと。

独特の食感があっておいしい。

 

骨つきハム

豚のもも肉を骨付のまま形を整え、塩せき・乾燥・くん煙したハム。

結構なお値段。一般人の口には入らなさそう・・・(涙

 

ロースハム

豚の肩とか背中辺りのロース肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム。

比較的安価でスーパーなどでも手軽に手に入る。

 

ボンレスハム

「骨つきハム」の反対語?

豚のももから骨を抜いて、塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム。

ボンレスとは「ボーン(骨)レス(なし)」ですからね?

あみあみにくるまれていることが多いような?

 

ショルダーハム

豚の肩肉を塩せきし、ケーシングなどに詰めて、くん煙・加熱したハム。

肩の肉を使っているからショルダーハム。考えてみると、ハムの名称は単純です。





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賞味期限

スライスハム

薄いからか賞味期限は比較的短めです。

30日~35日。

スライスハムの賞味期限

生ハム

「生」と言う名前に反して意外に長持ち賞味期限は2か月~6か月。

 

骨つきハム

ハムとしては中堅。賞味期限は45日程度。

 

ロースハム

固まりだからからスライスハムより賞味期限は長め。

60日~65日。

 

ボンレスハム

骨つきハムより微妙に長い?賞味期限は50日。

 

ショルダーハム

意外と短い?賞味期限25日。

 

※基本的に薄切りのハム程賞味期限は短いようです。

塊である程賞味期限は長い傾向。

たとえば、「ショルダーハム」と言う名称で売られている複数の物の賞味期限を調査して、その平均をここでは採用しました。

上記に数時だけを見て、「骨つきハムよりボンレスハムの方が賞味期限が長い」言う意味ではありません。

各メーカーさんによって賞味期限が異なります。

ここでは独自に調査した結果をお知らせしています。

消費期限

ハムの消費期限は長いと言えます。

もちろん「賞味期限」を過ぎても食べることが出来ます。

 

概ね賞味期限から2か月~6か月過ぎても食べて大丈夫だったという意見が多いです。

ハムの消費期限

 

常温保存できるか

一般的なハムは常温保存にむきません。

ハムの仲間かどうかは分かりませんが、ビーフジャーキーなど乾燥肉は常温保存可能です。

 

冷蔵保存の場合

ハムは冷蔵保存が適しています。

通常のハム全般では10度以下での冷蔵。

ローストビーフなどは4度以下での保存が好ましいです。

 

冷凍保存の場合

ハムは冷凍保存可能です。

ただし、風味などの劣化は否めません。

また、塊のまま冷凍すると、解凍した後不便です。

先に適当な大きさに切って、使う分を小分けして冷凍すると便利です。

ハムの日持ち

 

賞味期限を過ぎたらどうなるか

賞味期限切れの場合は問題なく食べることが出来ます。
「賞味期限」と言う物はメーカーが保証するおいしく食べられる期間です。

賞味期限切れ後は風味が落ちる可能性がありますが、食べることは可能です。
ただし、保存方法は表示の正しい方法で保存されている必要があります。

 

消費期限を過ぎたらどうなるか

「賞味期限」いつまで食べても大丈夫と言うのが無いので、「消費期限」は消費者が独自に見極める必要があります。

ハムの場合以下の点について見てみましょう。

 

  • 色が変わっている(黒ずんでいる)
  • 固くなっている。
  • 表面がぬめぬめしている。
  • 水分が出てきている。
  • 糸を引いている。
  • 悪臭がする。

 

上記の様な時は処分しましょう。

 

おいしく食べるには

ハムはスライスしてそのまま食べても美味しいですし、料理してもおいしいです。

ハムを使った料理

レシピ集などを参考に色々な料理に挑戦してみてください。

ワインなどもすごく合います。

 

まとめ

ハムは種類と言うよりもスライス、塊など状態によって賞味期限が異なる。

塊である程賞味期限が長く、スライスや細切れになる程短くなる。

 

スライスしたものは真空パックでも賞味期限は1か月程度。

塊の場合は、賞味期限は2か月~6か月程度。

 

 


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