長ネギ(白ネギ)の賞味期限・消費期限・日持ちについて

一般的な長ネギは「根深ネギ」と言う種類です。

切った時に出てくるネバネバが多いと甘くておいしい良いネギです。

長ネギと白ネギの違いや賞味期限についてもお知らせします。

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長ネギについて確認しておきましょう。

長ネギについて

新鮮な長ネギの見分け方

新鮮な長ネギは、緑色の部分と白い部分がはっきり分かれています。

新鮮な長ネギの見分け方

長ネギの保存方法

洗ったネギ(泥が付いていないネギ)は、ラップをして野菜室に入れます。

泥付きネギは、洗わずに、新聞紙に包み冷暗所で保管します。

長ネギの旬

長ネギの旬は11月~2月です。

長ネギの栄養

長ネギの栄養は以下のようなものがあります。

硫化アリル ・・・ ネギの強い香り成分はこれです。ビタミンB1の吸収を高めます。

ビタミンC ・・・ 白い部分に多く含まれる。

賞味期限

長ネギは泥や根が付いているもの、泥や付いていないもの、で賞味期限が変わります。

(泥、根付き)長ネギの賞味期限は、約1週間です。

(泥、根がない)長ネギは賞味期限は、約1か月です。

疑問
泥付きの方が日持ちすると言うのは本当だったのね。
解決
最近ではスーパーなどでも、新鮮さをアピールするために泥付き野菜を販売しています。

 

消費期限

長ネギは生鮮食料品なので、賞味期限=消費期限です。
長ネギの消費期限

常温保存できるか

長ネギは泥が付いている場合、常温保存可能です。

新聞紙に包んで冷暗所に保管してください。

この時、直射日光が当たらないようにしましょう。

 

疑問
長ネギの青い部分ですが、捨てるのはもったいないです。何か使えませんか?
解決
薄くスライスして、ラーメンなどに入れても食べられます。その他、消臭効果があるので、青魚などの煮物などにも使えます。

 

冷蔵保存の場合

長ネギは泥が付いていないものは、冷蔵保存したほうが良いでしょう。

ラップをして、野菜室で保存します。

長ネギの保存方法

 

意外と難しい「白髪ネギ」ですが、以下のような商品があります。

これを使うと、簡単に白髪ネギができます。





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白髪ネギスライサーも人気みたいです。

 

冷凍保存の場合

長ネギは冷凍保存可能です。

洗った長ネギを食べやすい大きさ、料理しやすい大きさにカットして、水気を取ったら冷凍します。

料理するときは、解凍するのではなく、凍ったまま調理します。

 

賞味期限を過ぎたらどうなるか

長ネギは生鮮食料品のため、流通過程にかかる時間によって家庭で保管できる期間が変わります。

また、「賞味期限」と言うのは、加工品に表示が義務付けられたもので、生鮮食料品には「賞味期限」「消費期限」がありません。

消費者が見て、まだ食べられる、もう食べられない、食べごろなどを判断します。長ネギの冷凍

 

刻んだネギは冷凍すると1つの塊になってしまいます。

冷凍バッグに入れて、冷凍庫に入れたら、1時間ほどしたら一度取り出し、ほぐして、再度冷凍庫に入れます。

これにより、バラバラになって、使うときに使いやすい冷凍ネギになります。

 

 

消費期限を過ぎたらどうなるか

長ネギの消費期限が過ぎたら以下のようになってきます。

 

見た目

水分が出てしまっている

茶色くなってしまっている

 

臭い

酸っぱいにおいがしている

異臭がする

 

苦い

明らかに味がおかしい

 

おいしく食べるには

長ネギは色々な料理に使えます。

加熱して食べるのがおいしいでしょう。

 

長ネギの照り焼き

長ネギを5cm程度にカットして、フライパンで炒めます。

両面に焼き色を付けるように焼きます。

このとき、醤油、砂糖、酒、みりんを合わせたものを塗りながら焼きます。

 

長ネギとザーサイのチャーシュー和え

長ネギの白い部分を千切りにします。

焼き豚、ザーサイを細切りにします。

それぞれをボウルに入れて、ごま油、塩、砂糖、粗びきコショウで味を調えます。

 

蒸し鶏のピリ辛ネギソース

蒸し鶏をピリ辛ソースと炒めたネギ(青い部分)でソースを作ります。

蒸し鶏のピリ辛ネギソース

 

まとめ

(泥、根付き)長ネギの賞味期限は、約1週間です。

(泥、根がない)長ネギは賞味期限は、約1か月です。

泥が付いている、付いていないで日持ちの具合がすごく変わります。

 


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