菌

ソーセージは、元々保存食として開発されました。

ところが、肉をミンチにすると表面積が多くなってしまい、悪くなりやすいのです。

それは、雑菌に触れる面積も多くなるからです。

実際に製造過程を画像で見な ...

賞味期限が切れた食品を発見する時があります。

例えば、ジャム、マヨネーズ、ワサビ、冷凍食品、野菜類、肉類・・・

毎日使うものではないけれど、必要なもの。

そして、1度で使い切ることが少ないものが共通 ...

豚肉と言うと必ず加熱しないといけないという昔からのルールがあります。
一方で何時の頃からかトンカツなど断面を見るとまだ肉がほんのり赤いものが良いとされていたりします。
これは「無菌豚」を使っているからだと言われていたし ...