チキンカツの賞味期限・消費期限・日持ちについて
チキンカツは、とんかつや牛カツと違う魅力があります。
作りすぎた時や、たくさん買いすぎた時、いつまで食べられるのか？
保存する最適な方法は？
家庭でできる方法をお知らせします。
チキンカツと一口で言っても、むね肉だと栄養素的にかなりバランスが良いですし、
ささみだと脂身が少なくヘルシーでダイエットにむいています。
もも肉でもチキンカツはできます。
それぞれのカロリーや栄養素が違いますし、価格も違います。
参考までにあるスーパーでの販売価格もお知らせします。
| 部位名 | 鶏 もも肉 | 鶏 むね肉 | 鶏 ささみ |
| カロリー | 200kcal | 190kcal | 105kcal |
| 価格 | 110円 | 67円 | 100円 |
チキンカツはむね肉かささみが多いようです。
チキンカツの賞味期限
チキンカツの賞味期限:1日【油で揚げたもの】
チキンカツの賞味期限:1日【油で揚げていないもの】【冷蔵】
チキンカツの賞味期限:1か月【油で揚げていないもの】【冷凍】
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チキンカツは揚げた状態だと1日程度の日持ちです。
揚げたその日に食べきりましょう。
長くとも翌日くらいまでは限界です。
油で揚げる前のチキンカツは、衣をつけるために玉子も使っています。
雑菌が繁殖することもありますので、やはり1日くらいの日持ちです。
油で揚げる前のチキンカツで冷凍したものは、1か月くらい日持ちします。
揚げる時は、解凍せず、冷凍したまま熱した油に入れて加熱しましょう。
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チキンカツの消費期限
チキンカツの消費期限:2日~3日【冷蔵】
チキンカツの賞味期限:2日~3日【油で揚げていないもの】【冷蔵】
チキンカツの賞味期限:1か月半【油で揚げていないもの】【冷凍】
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チキンカツは、食べきれなくても2日~3日くらいまでが期限だと言えます。
油で揚げていない状態の物は、冷蔵だと2日~3日程度、冷凍したら1か月半程度日持ちします。
お弁当やお総裁の場合、消費期限は、調理したその日に設定されていることがほとんどです。
チキンカツは常温保存できるか
チキンカツは常温保存可能です。
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チキンカツは油で揚げた時、160度くらいで揚げ始めて、最終的に175度くらいまで温度を上げて、調理します。
一般的な食中毒の原因となる理由の一つは、サルモネラ菌で卵を使っている場合に起こります。
10度以下で保管することで繁殖する可能性が低くなり、75度以上で1分以上加熱することで死滅します。
ささみの場合は、カンピロバクターも原因となり得ます。
100個程度でも食中毒を起こす強い菌なのですが、中心温度が75度以上になるまで揚げることで死滅します。
その後の保存方法で、一般雑菌も繁殖しえますので、粗熱を取ったらお皿にはラップをするか、お弁当の場合はふたをして保管します。
チキンカツは冷蔵保存できるか
チキンカツは冷蔵保存可能です。
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チキンカツは、揚げる前、揚げた後、どちらも冷蔵保存可能です。
食べきれない場合のチキンカツは冷蔵保存できます。
冷蔵庫に入れる時は、ラップを開けるか、容器に入れて乾燥を防ぐようにしてください。
チキンカツは冷凍保存できるか
チキンカツは冷凍保存可能です。
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揚げる前、揚げた後のチキンカツ両方とも冷凍保存可能です。
おいしさを考えるならば、揚げる前に冷凍した方が食べる時においしいですし、日持ちもします。
チキンカツが腐っているかの判断
チキンカツが腐っているかの判断として以下の3つのポイントがあります。
臭い
異臭がする場合はアウトです。
味
苦みや酸っぱみがある場合はアウトです。
見た目
チキンカツは油で揚げるので、見た目で判断するのは難しいです。
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賞味期限切れ後は風味が落ちる可能性がありますが、食べることは可能です。
ただし、保存方法は表示の正しい方法で保存されている必要があります。
消費期限切れ後は食べない方が無難です。
チキンカツをおいしく食べる方法
チキンカツは、揚げたてを食べるのがおいしいです。
一度揚げたものを冷凍した場合、家庭用の冷凍庫では凍るまでに時間がかかり解凍した後は、冷凍前の状態にはなりません。
揚げなおすことでカラッと上がり、おいしさの低下を最低限に抑えることができるでしょう。
違う食べ方を考えるのも一つの手段です。
例えば、パンにはさんでチキンカツサンドにするのもいいでしょう。
ダシを入れて、卵でとじ、チキンカツ丼もおいしいです。
たれ（だし）は合わせたものを使ったら手軽で味が決まっているので安心です。
まとめ
チキンカツの賞味期限:1日【油で揚げたもの】
チキンカツの消費期限:2日~3日【冷蔵】
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チキンカツは、もも肉、むね肉、ささみと部位によって食感も、味も、満足度も変わります。
バリバリに揚げたチキンカツは、固くて食べにくいですが、それはそれで家庭ごとの味と言えます。