【冷凍保存の基本】冷凍保存に向いている食材・向いていない食材
「冷凍保存」と言うと、味が落ちたり、食感が悪くなったりすると言う印象をお持ちの方が多いです。
ところが、最近の冷凍技術・テクニックで味を上げたり、食感、栄養価を上げたりできることがわかってきました。
ここでは、 ...
「冷凍保存」と言うと、味が落ちたり、食感が悪くなったりすると言う印象をお持ちの方が多いです。
ところが、最近の冷凍技術・テクニックで味を上げたり、食感、栄養価を上げたりできることがわかってきました。
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