ネギは単に冷凍すると、解凍したり、カットするのが難しいです。
そこで、カットしたものを冷凍するのが便利です。
少しだけコツがあるので、詳しくお知らせします。
ネギと言っても、青ネギではなく、万能ねぎのお話です。
古くなってきたネギを使うのはNGです。
スーパーなどで買ってきたらすぐに冷凍の準備をしましょう。
まずは、ネギを洗います。
野菜は、冷凍前に洗うようにしましょう。
ネギを洗ったら、次は水分を十分とりましょう。
キッチンペーパーを使うのが良いでしょう。
十分に水気を切ったら、ネギをカットします。
いわゆる、刻みネギにします。
ネギ用の冷凍容器が販売されています。
そういったものを使うと、より便利です。
形状は少し違いますが、これも同様に冷凍することができる容器です。
このように、カットしたネギを入れて冷凍庫に入れるだけです。
真ん中の棒を持ち上げると、ネギをかき混ぜることができるようになっています。
容器にふたがあるので、ふたを開けて、振るだけでネギが出てきます。
例えば、そうめんなどを食べるときに、2～3回振りかけるだけで、薬味として使うことができます。
事前に容器を振っておくだけで、容器の中でネギはバラバラになるので、使うときに使いたいだけの量を出すことができます。
薬味の別バージョンですが、納豆を食べるときに冷凍刻み葱を入れることでおいしさアップができます。
お好み焼きは、なんでも具として使うことができます。
生地に練りこんだり、焼くときに冷凍したまま振りかけて、お好み焼きの具に使うことができます。
風味だけでなく、ネギの食感が追加され、お好み焼きを一層おいしくすることができます。
焼きめしや、チャーハンを作るときに、冷凍庫から冷凍刻みネギを取り出し、シャカシャカ振りかけるだけで、具が1品増えることになります。
その他、茶わん蒸し、どんぶり物、麻婆豆腐、パスタ、雑炊、餃子、オムレツ、などなど用途はかなり広いです。
ぜひ、冷凍刻みネギを使って、日々の料理に使ってみてください。