トマト（とまと）の賞味期限・消費期限・日持ちについて

2016年2月29日2017年5月1日

トマト（とまと）って袋で売っていいます。
だから、気づいたら冷蔵庫に中途半端に残っていたりします。
トマトってどれくらいもつものでしょう？
調べてみました。

赤いトマトや黄色いトマトなど色々な色がありますが、これは種類が違うトマトです。

色々な色のトマトがある

賞味期限

トマトの賞味期限は概ね7日（1週間）程度です。

トマトの賞味期限は？

ただし、トマトは生鮮食料品です。
「賞味期限」と言うのは加工食品に表示が義務付けられたものです。
そのため、トマトには賞味期限の表示がないのです。

ここでお知らせした、賞味期限1週間とはスーパーで買ってきてからの目安の期間です。

また、完熟トマトは収穫した時点で熟しています。
完熟トマトは数日しかもたないと思われます。
[illust_bubble subhead="疑問" align="right" color="red" badge="gimon" illst="nayami-w2-l"]トマトって袋にも賞味期限って書いていないけどいいのかしら？[/illust_bubble]

[illust_bubble subhead="解決" align="left" color="green" badge="chumoku" illst="check-m2-l"]トマトは生鮮食料品です。賞味期限の表示義務はありません。賞味期限はハムや総菜など加工品につける義務があります。[/illust_bubble]

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消費期限

トマトの場合、賞味期限＝消費期限と考えていいでしょう。
消費期限も概ね7日（1週間）程度と言えます。

トマトは袋に入れられて売られることが多い

トマトは、劣化が進むと急激に悪くなります。
「悪くなり始めの状態」と「完全に悪くなったの状態」の差はほとんどないと言えます。

常温保存できるか

トマトは常温保存可能です。

ただし、赤くなっているトマトを常温保存すると早く悪くなっていきます。
冷蔵庫保存をお勧めします。

高機能トマトなどもある

青いトマトはわざと常温保存することで「追熟」して赤くなります。
「追熟」とは、収穫した後も木に付いているように熟していくことです。
20度以上の温度があれば追熟していくと言われています。

これはトマトの育成温度が15～25度であることからです。

追熟でも、甘味は木で熟したものに近くなりますが、栄養価は木で熟したもののほうが高いです。

冷蔵保存の場合

トマトは冷蔵庫保存可能です。

トマトは冷蔵庫に保存

赤くなったトマトは冷蔵庫に保存するとより長持ちします。
水分をふき取り、ヘタを下にして保存するとより良いです。

5度～10度で保存するのが良いので、野菜室がおすすめです。
袋に入れて保管するとより良いです。
トマト自体は成長促進ガスであるエチレンガスを特別多く出すものではありません。
しかし、他からのエチレンガスに対して反応が大きいものです。
他の野菜やフルーツと一緒に入れておくと成長が促進され、早く悪くなります。

青いトマトを冷蔵庫保存するとなかなか赤くなりません。
甘いトマトにしようと思ったら冷蔵庫に保存せず常温保存にしてください。